皮膚科王修含醫師: 人體可否自行合成維生素C?

人體可否自行合成維生素C?

皮膚科王修含醫師

維生素C(維他命C)又稱為抗壞血酸(ascorbic acid)，大多數植物與動物皆能自行合成維生素C，尤其綠色蔬菜與柑橘類水果的含量甚高。

維生素C對皮膚保養的效果

維生素 C是一種天然的水溶性抗氧化劑，具有美白、抗老化的效果，是皮膚合成膠原蛋白所需的成分，也能預防與治療被日光(紫外線)傷害的皮膚，所以維他命C廣泛應用於皮膚科的藥妝保養品。缺乏維生素C會影響膠原蛋白合成，導致壞血病(scurvy)。

什麼是「左旋C」？

維他命C的活性形式為L -抗壞血酸(L-ascorbic acid)，俗稱「左旋C」，但其實「左旋C」是以訛傳訛的錯誤名稱，因為這裏的L與化學上的旋光性無關，維他命C正確完整的表示法應為「左式右旋抗壞血酸」，亦即L-(+)-ascorbic acid，L為L-form左式分子結構，(+)為右旋的意思。

人體可否自行合成維生素C?

人體可合成多種營養素，但卻無法自行合成維生素C，因為人類缺乏形成維他命C所需要的重要酵素，也就是 L -葡萄糖酸-γ-內酯氧化酶(L-glucono-gamma-lactone oxidase)，因此一定必須從食物來源獲得維生素C。

哪些動物也無法合成維生素C?

失去合成維生素C能力的動物，除了人類，還包括某些雀形目(passerine)的鳥類，以及蝙蝠，原因可追溯自這些動物在演化時期祖先發生的基因突變。

維生素C只用吃的足夠嗎？

一般的均衡飲食就足以提供人體日常基本代謝所需的維他命C，未必需要特別口服或注射。
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但如果想得到美容效果，單純口服維生素C的效果可能還不夠，因為口服維生素C的吸收受到腸道主動運輸機制的限制，就算吃了高劑量的維他命C，皮膚中的維生素C濃度也有限。換句話說，腸道內的「搬運工人」數量有限，並沒辦法把短期內湧入的高劑量維生素C全部都搬運到血液中，進而運送到皮膚，所以局部塗抹活性的維生素C對皮膚美容保養具有重要功能。

圖：富含維他命C的柑橘類水果，引用自https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/43/Ambersweet_oranges.jpg

人體基本代謝所需的維生素C(最低需求)

維生素C是水溶性的維他命，所以無法溶解到脂肪而儲存在體內，需要每天補充，以下列出基本代謝所需的補充量，但事實上皮膚美容保養需要更高劑量的維他命C，只要配合充足飲水，多餘攝取的成分會自然由尿液中排出，並不像脂溶性維生素會造成毒性，一般成年男性與懷孕、哺乳期婦女每日維生素C最高攝取量可達2000毫克。
(資料來源：http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002404.htm)

嬰幼兒

0 - 6個月: 40 mg/day
7 - 12個月: 50 mg/day
1 - 3歲: 15 mg/day
4 - 8歲: 25 mg/day
9 - 13歲: 45 mg/day

青少年(14-18歲)

女生: 65 mg/day
男生: 75 mg/day

成人(19歲以上)

男性: 90 mg/day
女性: 75 mg/day

醫美保養品的維生素C有哪些種類

最原始的成分是維他命C的活性形式，即L -抗壞血酸(L-ascorbic acid，簡稱AA)。L -抗壞血酸形式的活性維生素C，常會因為接觸空氣而氧化，形成黃色的去氫抗壞血酸(dehydroascorbic acid)，讓消費者不敢使用，所以研究人員進而研發較穩定的酯化衍生物，也就是俗稱的「酯化C」(脂化C是錯誤的說法)。

維生素C的酯化物共有兩種：
1. 抗壞血酸-6-棕櫚酸酯(ascorbyl-6-palmitate，簡稱AP)
2. 抗壞血酸磷酸鎂(magnesium ascorbyl phosphate，簡稱MAP)

比較這三種維他命C化合物在溶液與乳液中的穩定性：
最穩定的是抗壞血酸磷酸鎂，再來是抗壞血酸-6-棕櫚酸酯，最不穩定的是L -抗壞血酸，
也就是MAP > AP > AA。

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